Клетчатка чёрной смородины отличается богатым содержанием пектина, антоцианов и органических кислот — лимонной и яблочной.
Две столовые ложки клетчатки из чёрной смородины — около 18 грамм — обеспечат треть суточной потребности в пищевых волокнах.
Большую ценность ягодной клетчатке придают содержащиеся в ней флавоноиды. Ягодная клетчатка является эффективным и недорогим источником флавоноидов (раньше их называли витамин Р, но это название при прижилось): антоцианов, лейкоантоцианов и катехинов.
Використовують клітковину смородини в кондитерському виробництві: мармелад, печиво, кекс, бісквіт, крем, джем і т. д. В молочному виробництві: йогурт, морозиво, молочний десерт. У випічці хліба та здоби і в якості натурального харчового барвника.
Країна виробник: Україна
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
Білки: 3,7 г
Жири: 2,0 г
Вуглеводи: 0,0 г
Енергетична цінність (калорійність на 100 г): 1255 кДж/300 ккал
