Пастернак - це радше пряність, ніж овоч. Коренем пастернаку ароматизують салати, рагу, гарніри, супи, та навіть десерти. Пастернак, має унікальну властивість знімати спазми, зміцнює капілярні судини, знімає больовий синдром і має відхаркувальну дію. У медичній практиці пастернак застосовують для лікування захворювань серця та судин.
Корисні властивості, склад:
Пастернак містить більше вітамінів та мінералів, ніж морква. Особливо багатий на калій, кремній, фосфор. У коренеплодах пастернаку міститься крохмаль, білки, ефірні олії, клітковина, пектинові речовини та олії.
У медицині коренеплоди пастернаку використовувалися як збудливий, болезаспокійливий засіб. Відваром пастернаку лікували кашель та розлади апетиту, зміцнювали сили після тривалих хвороб. Сьогодні екстракт пастернаку використовується для лікування вітіліго – рідкісного захворювання шкіри. Крім того, доведено, що пастернак зміцнює стінки капілярів, стимулює діяльність залоз внутрішньої секреції, нормалізує обмін речовин, виводить камінці та солі. Це ефективний тонізуючий та профілактичний засіб від багатьох хвороб.
Як вживати:
На зиму коренеплоди пастернаку можна сушити, солити або заготовляти свіжими. Пастернак та інші білі овочі (ріпчаста цибуля та корінь петрушки) вважаються необхідними інгредієнтами класичного овочевого бульйону. Пастернак надає бульйону аромату і щільної текстури. Після варіння коренеплоди зазвичай витягають із бульйону.
Пастернак кубиками 10х10 мм.
Білки: 1,5 г
Жири: 1 г
Вуглеводи: 11 г
71 ккал/291 кДж.
