Рис Девзіра - особливий вид рису червоно-бурого кольору. Його особливість обумовлена спеціальним методом обробки - витримкою від року до трьох перед шліфуванням, з періодичним ополіскуванням водою. В результаті рис набуває специфічного відомого смаку та аромату - солодкуватий, з вираженим солодовим відтінком. Також він набуває незвичайного червоно-бурого кольору і, що найголовніше, необхідної щільності. Плов, приготовлений з рису девзіра, ніколи не перетвориться на кашу - він буде розсипчастим, зернятко до зернятка.
Даний вид рису вимагає тривалого замочування в холодній підсоленій воді та багаторазового промивання, щоб видалити всю пудру. Але результат вартий витрачених зусиль.
