Сироп (пекмез) із кероба — це патока ріжкового дерева Цератонії стручкової. Він має не тільки приємний і солодкуватий смак, але й велику цілющу дію. Для приготування сиропу з урожаю відбираються найбільш стиглі та соковиті плоди. Спочатку у них відрізають краї, далі боби нарізаються невеликими шматочками і переміщують у ємність із водою для випарювання. Внаслідок такої обробки виходить густа темно-коричнева рідина.
Плоди ріжкового дерева містять до 8% амінокислот, включаючи незамінні, вітаміни: A, B1, B2, B4, B5, B6, C, E, PP, а також цінні мінеральні речовини—кальцій, калій, мідь, натрій, цинк, магній, марганець, залізо, фосфор.
Корисні властивості кероба:
- знімає запалення;
- знижується рівень холестерину у крові;
- покращує ефективність обміну речовин;
- в'яжучі властивості пектину та фенолів позитивно позначаються на шлунково-кишковому тракті.
У народній медицині країн, у яких Цератонія стручкова вільно росте, сироп її плодів використовується з найдавніших часів. Основне його призначення – зміцнення захисних властивостей організму. Продукт додається до раціону, коли людина бореться з застудою, вірусом, інфекцією, або коли вона вже перемогла хворобу, але ослабленому організму потрібна підтримка.
Спосіб вживання:
При перших симптомах застуди - покашлювання і болях у горлі - рекомендують розбавляти 1 ст. л. сиропу склянкою теплої води і приймати до їжі. Такий напій знімає запалення горла, полегшує спазм.
Сироп з кероба додають у напої, як загусник і як добавка у солодкі соуси, глазурь. Він має властивість надавати рідинам шоколадного відтінку. Також, сироп можна додавати у випічку, десерти, каші, чай та інші страви, а також використовувати як смачний топінг до млинців та панкейків.
