Рис басматі extra long majestic "Lal Qilla" — один з найвідоміших і популярних світових сортів ароматного рису. Виходець з Індії і Пакистану, цей ароматний рис підкорив весь світ.
В Індії його називають "Королем Рису", це дуже ароматний, вишукано довгий і тонкий сорт. Зерна басматі — найдовші в світі серед сортів рису, але головна його перевага — поєднання ніжності зерна, тонкого молочного аромату і властивості залишатися розсипчастим після приготування.
Під час обробки рису видаляється тільки сама верхня оболонка, саме зерно залишається в цілості й схоронності. Таким чином, зберігається вся користь сорти рису басматі. Басматі — це довгозерний рис з ніжною структурою зерна, незвичайним ароматом і неймовірно простим способом приготування.
Дуже добре поєднується з рисом зірою (кумином). Якщо під час приготування додати щіпку цільних зерен зіри, готове блюдо придбає ще більш пряний і східний колорит.
Плов з використанням басматі виходить не просто розсипчастим, зерна виходять один-до-одного.
Рис басматі використовується, як самостійну страву, а також підходить для будь-якої страви.
Завдяки незвичайним ароматом і чудовим смаковим якостям, відварений рис басматі – це вже дуже смачний гарнір. Однак для посилення смакових якостей готового страви в Індії кулінари додають в нього різноманітні прянощі і спеції – куркуму, кмин, лимонний сік, перець, кинзу, а також кокосове або кунжутне масло. Подавати його прийнято зі свіжими або тушкованими овочами. А в Європі, наприклад, рис Басматі є прекрасним доповненням до м'яса – індичці, яловичини або курки.
Поряд з високими гастрономічними якостями користь рису для організму людини просто безсумнівна. Так, у складі цього продукту міститься маса корисних речовин – клітковина, фолієва кислота, амінокислоти, крохмаль, залізо, фосфор, калій, ніацин, тіамін і рибофлавін. Регулярне споживання помірної кількості рису басматі в їжу забезпечує систематичне надходження глюкози в кров.
Крім того, користь рису басматі полягає і в змісті харчових волокон, які обволікають шлунок, захищаючи шлункову секрецію. А те, що в його складі зовсім немає холестерину, робить цей продукт актуальним для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями.
Способ приготовления:
1. Рис басмати промыть в сите под проточной водой. Это удаляет лишний крахмал и гарантирует, что рис не будет липким и комковатым после приготовления. Дать воде хорошо стечь.
2. Промытый рис добавить в кипящую воду или бульон. Убавьте огонь, пока вода не закипела вновь. Перемешать, чтобы рис не прилипал ко дну кастрюли. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и понизьте температуру. Пусть рис басмати варится 15 минут без помех.
3. Через 15 минут снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте ему постоять 3-4 минуты под крышкой. Рис впитает влагу, которая ещё осталась.
4. Зніміть кришку і збийте приготований рис басматі виделкою. Подавати відразу.
Приємного апетиту!
