Проростки гречки — маленькі зернятки з унікальними властивостями

Гречка справедливо вважається однією з найцінніших гроняних культур. Вона багата на легкозасвоювані білки, вуглеводи, містить вітаміни групи B, а також вітаміни С, А, Е і Р. У ній багато необхідних організму мікроелементів — калію, кальцію, фосфору, заліза, цинку, молібдену, селену. Каша з гречки дуже смачна та поживна як сама по собі, так і як гарнір до м'яса або риби. Тому не доводиться дивуватися популярності гречаної крупи. Однак далеко не всі знають, що дуже корисні також проростки гречки.

Як отримують проростки гречаної крупи

Проростки гречки можна отримати тільки зі свіжої (так званої «зеленої») крупи, яка очищена від темних плівок-болочок так акуратно, що ніжні зародки не пошкоджуються. Крупа-ятриця, що продається в магазинах, для цієї мети непридатна, оскільки вона пройшла термооброблення, і зародки в ній втратили.

Сиру крупу необхідно перебрати, насипати тонким шаром у якусь ємність із плоским дном і залити водою кімнатної температури. Після набухання воду злити, а крупу кілька разів промити під проточною водою, щоб видалити слиз. Упродовж наступних 24 годин зерна рекомендується 2-3 рази акуратно перемішати, щоб вони рівномірно просохли з усіх боків. Пророслу гречу зберігають у холодильнику.

У низці джерел рекомендується перед вживанням проростків у їжу дезінфікувати їх слабким розчином марганцовки, а потім кілька разів промити у воді. Але є й рекомендації дезінфікувати зерна тільки перед пророщуванням. Починайте так, як самі вважаєте правильним.

У чому користь пророщеної гречки

Проростки — абсолютно унікальний тип їжі. Адже вони являють собою живий організм із максимальною концентрацією корисних речовин. Крім того, у них дуже багато ферментів. Адже в оброблених за високої температури продуктах ферменти практично немає, і їх брак призводить до того, що наша травна система працює не на повну силу, гірше засвоюючи корисні речовини, що надходять в організм. До того ж проростки — рекордсмени за вмістом антиоксидантів, які нейтралізують дію вільних радикалів, що викликають онкологічні захворювання.

Тому вживання в їжу навіть зовсім невеликої кількості проростків гречки сприятливо впливає на здоров'я людини. Ну а проростки гречки особливо корисні для профілактики та лікування хвороб серцево-судинної системи, як-от атеросклероз, гіпертонія, ішемічна хвороба серця. Ефективний цей продукт і під час лікування поносу. Проростки гречки рекомендують вживати у разі цукрового діабету, після операцій і пологів. Крім того, під час їхнього вживання багато інфекційних захворювань (наприклад, кір, скарлатину, ангіну) протікають у легшій формі та швидше виліковуються.

Пророщена гречака знижує внутрішньоочний тиск під час глаукоми. Також вона зміцнює стінки кровоносних судин, що дуже корисно для профілактики або пом'якшення симптомів варикозу, геморою, тромбофлебіту, носових кровотеч.

Одні перерахованих фактів було б досить, щоб зрозуміти, наскільки корисні проростки гречки. Але цей перелік далеко не повний! Пророщена гречана крупа також допомагає за цілої низки захворювань печінки, шлунка та нирок, цукрового діабету, ожиріння, хронічного бронхіту, порушень функції щитоподібної залози. Є дані, що вона надає заспокійливий ефект у разі стресів і неврозів.

Лікарі також радять вмикати гречані проростки до харчового раціону людям, які отримали велику дозу опромінення. Проростки гречки можуть вживати й вагітні жінки, оскільки ці продукти знімають прояви токсину.

Олія, приготована з проростків гречки, робить шкіру пружною, еластичною, оксамитовою, надає їй здорового кольору.

Проростки насіння гречки можна отримувати цілий рік. А це дуже важливо в умовах російського клімату, особливо в тих регіонах країни, де не тільки довга та сувора зима, але й є періоди полярних ночей. Адже тоді людина особливо потребує корисних речовин! Витрачивши зовсім небагато часу та зусиль, можна забезпечити себе і своїх близьких невибагливим джерелом вітамінів, мікроелементів, ферментів і антиоксидантів, причому легкозасвоюваних і ефективних.

Привчати організм до такої їжі треба поступово. Спочатку треба вживати не більш ніж 1 чайну ложку пророщеного насіння на добу — за сніданком, обідом або вечерею. Потім кількість можна збільшити, проте не перевищувала 70 грамів на добу. На ніч проростки гречки краще не вживати.

Пророщену гречку або вживають окремо від інших продуктів, або додають до салатів або інших холодних закусок. Її можна змішати з нарізаними овочами, фруктами, зеленню або курагою, родзинками. Дуже ефективно діє проросла гречка, змішана з медом. Головне — не піддавати пророслу воду нагріванню.

Є маса рецептів страв, у яких використовується гречка, що проросла. Наприклад, її можна залити молоком, змішати з грушею. Дуже популярні ці паростки в прихильників вегетаріанського харчування. Ну, а багато шанувальників так званого «сироїдіння» взагалі не уявляють життя без пророслих зерен гречки.

Треба зауважити, що часте вживання проростків може заподіяти шкоди, наприклад, тим людям, у яких виявлена виразкова хвороба.