Клетчатка чёрной смородины отличается богатым содержанием пектина, антоцианов и органических кислот — лимонной и яблочной.
Две столовые ложки клетчатки из чёрной смородины — около 18 грамм — обеспечат треть суточной потребности в пищевых волокнах.
Большую ценность ягодной клетчатке придают содержащиеся в ней флавоноиды. Ягодная клетчатка является эффективным и недорогим источником флавоноидов (раньше их называли витамин Р, но это название при прижилось): антоцианов, лейкоантоцианов и катехинов.
Используют клетчатку смородины в кондитерском производстве: мармелад, печение, кекс, бисквит, крем, джем и т.д. В молочном производстве: йогурт, мороженое, молочный десерт. В выпечке хлеба и сдобы и в качестве натурального пищевого красителя.
Страна производитель: Украина
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 3,7 г
Жиры: 2,0 г
Углеводы: 0,0 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 1255 кДж/300 ккал
