Клітковина чорної смородини відрізняється багатим вмістом пектину, антоціанів і органічних кислот — лимонної та яблучної.
Дві столові ложки клітковини з чорної смородини — близько 18 грамів — забезпечать третину добової потреби в харчових волокнах.
Велику цінність ягідної клітковині надають в ній містяться флавоноїди. Ягідна клітковина є ефективним і недорогим джерелом флавоноїдів (раніше їх називали вітамін Р, але це при назва прижилася): антоціанів, лейкоантоціанів та катехінів.
Використовують клітковину смородини в кондитерському виробництві: мармелад, печиво, кекс, бісквіт, крем, джем і т. д. В молочному виробництві: йогурт, морозиво, молочний десерт. У випічці хліба та здоби і в якості натурального харчового барвника.
Країна виробник: Україна
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
Білки: 3,7 г
Жири: 2,0 г
Вуглеводи: 0,0 г
Енергетична цінність (калорійність на 100 г): 1255 кДж/300 ккал
