Мука из мякоти
тыквы
Для производства муки из мякоти тыквы, тыкву очищают от кожицы, отделяют семечки и нарезают, после чего её разваривают и протирают через сито. Для большей однородности пюре гомогенизируют под воздействием давления и отправляют сушиться.
После сушки тыквенное пюре приобретает кремовый цвет и гигроскопичную структуру. Тыквенный порошок имеет приятный сладковатый привкус.
Мука из мякоти тыквы содержит витамин А, С, РР, К и витамины группы В. Она также богата на омега-3 жирные кислоты. В тыквенном порошке содержится большое количество легкоусвояемого растительного белка и незаменимых аминокислот. Также она богата каротином и рекомендуется людям с нарушением зрения. По содержанию железа тыква - чемпион, полезна тем, кто страдает анемией. Пектиновые вещества, обнаруженные в тыкве в большом количестве, способствуют выведению из организма токсических веществ и холестерина. Тыквенная мука идеально подходит для приготовления детского и диетического питания.
Если муку из мякоти тыквы развести в питьевой воде, получится полезный напиток, а если её заварить кипятком или горячим молоком, добавить мёд, масло, специи по вкусу то получится вкусная тыквенная каша. Также муку можно добавлять в кашу, супы, йогурт, разную выпечку.
