Куркума это травянистое растение семейства Имбирные, корневища куркумы используют как лечебное средство, а также как приправу и натуральный краситель.
Корень куркумы высушивают и измельчают, при этом природный ярко-оранжевый цвет корня сохраняется, цвет блюд улучшается. Вкус корня куркумы слабо-жгучий, с нежным ореховым привкусом.
В химический состав корня входят витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, бета-каротин, а также полезные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, фтор, фосфор и натрий.
Эта специя способна улучшить иммунитет, нормализовать вес, избавить от кашля, повысить количество лейкоцитов в крови. Польза куркумы также в ее антибактериальном и антисептическом действии. Она действует как антибиотик, который не нарушает микрофлору ЖКТ и не влияет разрушающе на печень. При приеме куркумы улучшается деятельность внутренних органов и стимулируется пищеварение, нормализуется уровень сахара и холестерина в крови, она оказывает положительное влияние на репродуктивную систему. Также её добавляют в разные маски для лица, тела и волос.
В кулинарии куркуму добавляют в супы, выпечку, мясные, рыбные и овощные блюда, напитки, десерты, в смесь карри. Перед использованием корень перемалывают до нужных размеров.
Энергетическая ценность: 325 кКал
Пищевая ценность: Белки – 12.7 г, Жиры – 13.8 г, Углеводы – 58.2 г
