Какао тертое — уникальный продукт с высокими ароматическими и вкусовыми свойствами, получаемый из плодов какао дерева. Для этого из плодов извлекаются семена, которые затем проходят через чистку, обжарку и измельчение. Полученный продукт, какао крупка, подвергается еще одному этапу обработки. Для перетирания используется меланжер, или мельница с гранитными жерновами, которые измельчают бобы в течение сорока восьми часов. В ходе этого процесса и получают тертое какао. Фактически тертое какао — это стопроцентный горький шоколад, готовый как для использования в различных кулинарных процессах, так и для употребления в виде самостоятельного продукта.
Тертое какао сохраняет в себе все полезные вещества из состава какао бобов. Здесь очень много жиров, чуть меньше углеводов и белков. Также сюда входят такие компоненты, как:
- насыщенные жирные и органические кислоты;
- антиоксиданты;
- аминокислоты;
- витамины A, E, K и др.;
- минералы.
Тертое какао богато на многочисленные органические элементы, включая триптофан, тирамин, гистамин. Благодаря этим соединения какао из бобов лечит депрессивное состояние нервной системы. Кроме того, продукт обладает антиаллергенными свойствами, стимулирует обновление клеток. Регенерирующая способность какао тертого позволяет использовать его для лечения проблем с кожей. Более того, натуральный продукт приводит пищеварение в норму. Периодическое потребление тертого какао помогает укрепить общий иммунитет и здоровье: приводит в норму обмен веществ, способствует нормализации сердечно-сосудистой деятельности, налаживает мозговые процессы, снижает риски инфаркта и тромбоза, помогает восстановиться после тяжелых физических нагрузок и дарит хорошее настроение.
Применение какао тертого:
Какао тертое нашло свое применение в первую очередь в кулинарии: на его основе создается натуральный шоколад, шоколадная глазурь, различные соусы, начинки для тортов и пирожных, а также вкуснейшие шоколадные напитки. Тонкое измельчение делает какао более тягучим и, соответственно, более удобным в кулинарном творчестве.
Активно используется этот ингредиент и в косметологии: чудодейственные свойства тертого какао заставлять регенерировать клетки и омолаживать кожу нашли широкий положительный отклик у многих женщин.
Страна производитель: Гана
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 13,5 г
Жиры: 54,0 г
Углеводы: 17,8 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 2539 кДж/607 ккал
