Агар-агар – нейтральне желе, яке отримують з червоних і бурих водоростей. І найцікавіше, в нашій країні він використовується в основному в кондитерських виробах – для виготовлення мармеладу, зефіру, желе, морозива.
Приємна новина для бажаючих схуднути: агар-агар не засвоюється організмом, завдяки грубим волокнам він проходить через травну систему транзитом, по дорозі захоплюючи шкідливу мікрофлору кишечника. Він стимулює перистальтику кишечника і є прекрасним пробіотиком: його нейтральна середовище в кишечнику стає основою для зростання корисних мікроорганізмів.
Також агар-агар допоможе очистити печінку від зайвої жовчі і шкідливих сполук, знімає запалення, а унікальна речовина фукоїдан сприяє профілактиці раку молочної залози.
В солодощах агар хороший тим, що на відміну від желатину не додає калорійності і небажаного присмаку. Якщо з желатином переборщити, його м'ясний смак буде відчуватися досить сильно. До того ж желюючий властивості агару краще, ніж у желатину: він застигає швидше, його не потрібно ретельно перемішувати.
Агар вбирає в себе практично всі властивості водоростей, з яких він виготовлений: в ньому багато йоду, заліза, кальцію, магнію. Ці властивості агару піднімають імунітет і позитивно діють на щитовидну залозу, тому він широко застосовується в медичних цілях.
Вживання агар-агару допоможе в нелегкій справі схуднення. Він викликає відчуття ситості і чудово допомагає на етапі скидання ваги. Ось зразкове меню: супи-пюре, фруктові десерти без додавання цукру, заливні на основі пісного м'яса – всі ці смачні страви містять мало калорій і стимулюють метаболізм. До того ж розчин агару можна використовувати як перекус, додаючи в нього лише фруктовий сік.
