Бурый рис нешлифованный — это рис коричневого цвета, с которого не была удалена плодовая оболочка.
Благодаря тому, что бурый рис сохраняет оболочку, он также сохраняет клетчатку, витамины и минералы — а более долгий процесс варки означает меньший, по сравнению с обычным белым, гликемический индекс.
Главным минералом в составе бурого риса является марганец — небольшая порция полностью покрывает суточную норму. Также необходимо отметить магний, селен и фосфор — они необходимы для правильной работы нервной системы организма.
Бурый рис — содержание витаминов:
тиамин — 27% суточной нормы
ниацин — 25% нормы
витамин В6 — 25%
пантотеновая кислота — 15%
витамин Е — 6%
рибофлавин — 5%
фолиевая кислота — 5%
Как варить бурый рис?
Чаще всего бурый рис варится от 20 до 40 минут — в пропорции 1 к 2 (то есть, на одну часть крупы необходимо две части воды). Соль добавляют в конце — это позволяет избежать жесткости. Проще всего готовить в мультиварке.
1 стакан бурого риса
2.5 стакана воды
2 г соли
кипятить 5-8 минут, затем варить 20-30 мин на медленном огне
перед подачей дать настояться 10-15 мин
Отметим, что для сохранения свежести рис необходимо правильно хранить — в закрытой емкости, а также в сухом и прохладном месте.
