Тростинний цукор виробляють з соку цукрової тростини, рослини сімейства злакових, яке зовні дуже схоже на бамбук. У коричневому цукрі, якщо порівнювати його зі звичним для нас буряковим побратимом, міститься набагато більшу кількість корисних речовин і мінералів. Вміст калію в ньому в 20 разів вище ніж в буряковому цукрі, заліза - в 10 разів, а магнію, який також міститься в коричневому цукрі, в звичайному цукрі взагалі немає. Кальцію, який необхідний організму, міститься в цьому цукрі в 85 разів більше, ніж в білому цукрі!Також він багатий вмістом вітамінів групи В. При використанні тростинного цукру в приготуванні страв, смак їжі набуває ніжний вишуканий присмак карамелі, що дуже цінують справжні гурмани. З-за такого своєрідного присмаку коричневий цукор використовують в якості підсолоджувача для різних напоїв і соусів.
