Чуфа (тигровый орех) - многолетнее травянистое растение из семейства осоковых. По вкусу они напоминают миндаль и могут использоваться в пищу как в сыром виде, так и в составе кулинарных изделий.
Чуфа обладает высокой пищевой ценностью за счет содержания ненасыщенных жирных кислот и жиров. Эти вещества служат для организма источником энергии, предотвращают развитие атеросклероза, снижают уровень холестерина. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения, достаточно всего 150 г чуфы. В составе растения содержаться также углеводы в виде крахмала и сахаров, витамины, микроэлементы.
В состав чуфы входит также йод, селен, медь. Благодаря уникальному сбалансированному соотношению, минералы не проявляют антагонистические свойства друг к другу, а лишь дополняют полезное воздействие.
Очень вкусны торты и печенье, посыпанные размолотыми клубеньками. Умельцы варят из чуфы кофе и какао. Из чуфы готовят молоко, которое полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.
Вырабатывают муку путем измельчения тигровых орехов и просеивания порошка через мелкую сетку. Мука тигрового ореха богата кальцием, фосфором, натрием, калием, железом, цинком, витаминами С и Е, фолиевой кислотой, а также ненасыщенными жирами и белками. Она имеет низкое содержание углеводов, что делает ее идеальным продуктом диетическим. Также ореховая мука содержит много клетчатки и антиоксидантов.
Способы использования муки из чуфы:
Блюда из ореховой муки можно готовить, запекать или жарить. Его текстура и вкус идеально подходят для различных рецептов, даже для лакомства, не требующего выпечки.
Особенности хранения ореховой муки:
Муку следует держать в сухом прохладном месте в плотно закрытом контейнере или банке.
Орчата (оршад) — традиционный испанский напиток, история изготовления которого тянется с далеких времен.
По виду и консистенции орачата напоминает молоко. Напиток из чуфы пьют в холодном виде и подают практически во всех кафе Валенсии. Приготавливается орчата в трех вариантах: жидкая, с молотым льдом (гранисадо) или смешанная.
