Полента - удивительно вкусное блюдо из кукурузной крупы. По желанию, это может быть каша или разогретые кусочки с плотной консистенцией. В Италии полента так же популярна, как и пицца. По большому счету, это плотная каша из крупы.
Появившись раз в Италии, блюдо начало свое распространение по миру, аналог поленты можно найти в кухнях многих других стран мира. Да и принцип приготовления этого кулинарного изыска достаточно прост - полента из кукурузной крупы варится до состояния густой каши, которую потом нарезают на кусочки, так и подают на стол. Хотя разные регионы готовят поленту по своим рецептам - где-то она очень густая, ее режут ножом, а где-то мягкая и сладкая.
Как приготовить поленту
Плотнaя кукуpузнaя кaшa, caмa пo ceбe, низкoкaлopийнaя, a питaтeльнocть eй мoжнo увeличить зa cчeт дoбaвoк и гapниpoв. Для oтвapивaния кpупы нaдo иcпoльзoвaть oбычную вoду, ee кoличecтвo дoлжнo быть в 3.5-4 paзa бoльшe пo oбъeму, чeм coбcтвeнный oбъeм кукуpузнoй кpупы. Влить в кacтpюлю 7-8 cтaкaнoв вoды и дoбaвить нeпoлную 1 ч.л. coли. Дoвecти вoду дo кипeния и, пocтoяннo пoмeшивaя дepeвяннoй лoпaткoй, вcыпaть кукуpузную кpупу. Пo жeлaнию, мoжнo дoбaвить в кacтpюлю 1 cт.л. oливкoвoгo мacлa – будeт мeньшe кoмкoв.
Обратите внимание, полента легко пристает к дну кастрюли и подгорает. Перемешивать кашу надо от самого дна и часто. Поначалу, ее стоит готовить на большом огне, мешать непрерывно, пока крупа не впитает воду. Затем нагрев уменьшить до минимума и продолжать варить кашу под крышкой. Старайтесь не дать прилипнуть массе ко дну кастрюли. Часто перемешивайте крупу, проводя лопаткой по самому дну. Время отваривания крупы может значительно отличаться, в зависимости от самой крупы. Это время может составлять от 30 мин до часа. Масса получится вязкая, практически не будет течь.
Стоит попробовать крупу на готовность – она должна быть мягкой, но при этом в поленте должна угадываться слегка зернистая структура. В самом конце готовки надо увеличить нагрев. Помешивая добиться отделения сваренной кукурузной крупы от стенок кастрюли. Часто поленту просто выкладывают на деревянную доску, переворачивая кастрюлю. Можно переложить ее в подходящего размера форму. Горячим и теплым блюдо можно подавать сразу – достаточно полить ее медом или вареньем.
Можно охлаждать кукурузную поленту – при этом она застывает и превосходно держит форму. После застывания можно нарезать плотную застывшую кашу на брусочки или ломтики. Путем обжарки на сухой сковородке получается хрустящая слегка румяная корочка. Одновременно стоит пожарить нарезанный соломкой бекон или свиную грудинку.
По желанию, холодные ломтики кукурузной каши можно запечь в духовке, предварительно смазав их небольшим количеством масла. В качестве добавок можно использовать все, что вам нравится – варенье, фрукты, различные соусы, овощи и мясо, грибы. Самые вкусные варианты – это различные сыры. Полностью приготовленная плотная каша может храниться в холодильнике несколько дней. Достаточно только нарезать ее и разогреть – отличный завтрак готов.
Страна производитель: Италия
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 7,2 г
Жиры: 1,5 г
Углеводы: 75,8 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 1368 кДж/327 ккал
