Мука из спельты — это цельнозерновой помол одноименного злака, дикого подвида древней пшеницы. Крупинки неоднородные, текстура — нежная и мягкая; цвет — светлый, сливочный, возможны карамельные вкрапления; аромат — свежий и сладковатый. Впитывает меньше жидкости, чем мука пшеницы.
Спельта или полба – вид дикой пшеницы, который долгое время не входил в наш привычный рацион. После открытия полезных свойств этой зерновой культуры о ней заговорили не только диетологи, но и врачи. Оказалось, что этот род пшеницы обладает уникальными преимуществами, а по некоторым характеристикам обходит привычные продукты.
Колоски больше похожи не на привычную пшеницу, а на листья диких трав. Зерно покрыто специальной оболочкой, которую легко отделить от основания. В обработке спельта оказалась даже более удобной, чем культурные сорта пшеницы. Связано это с тем, что зерна ее не имеют жесткой оболочки, на удаление которой уходит много времени.
Полезные свойства спельтовой муки
- Снижает уровень глюкозы и холестерина в крови, предупреждает формирование жировых отложений.
- Надолго блокирует чувство голода, благодаря чему ее рекомендуют включать в диету для похудения.
- Стимулирует перистальтику, помогает стенкам кишечника очиститься от токсинов. Пищевые волокна, которые содержатся в цельнозерновом продукте, выводят вредные соединения и создают оптимальные условия для развития бифидо- и лактобактерий. Останавливает развитие дисбактериоза.
- Повышает функцию надпочечников и стимулирует синтез тестостерона, улучшает работу предстательной железы, поддерживает репродуктивные функции.
- Помогает укрепить мышечную ткань.
- Повышает стрессоустойчивость.
Страна производитель: Украина
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 14,7 г
Жиры: 2,2 г
Углеводы: 61,2 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 1410 кДж/337 ккал
