Кава мелена арабіка "Джимма" 500 г, Ефіопія
Ефіопія - одна з небагатьох країн, в якій залишилася «дика» арабіка. Ті самі перші дерева, плоди яких були випробувані і в подальшому стали оброблятися і культивуватися. Не всім відомо, що спочатку місцеве населення абсолютно не звертало увагу на кавове зерно. З листя дерев заварювали чай, а на плодах наполягали досить міцний алкоголь. Зараз, природно, більшу частину територій цієї країни займають плантації, висаджені людиною, але дикі дерева також можна знайти.
Ефіопська кава має одну відмінність - вона більш пряна, масляниста, має яскраву гірчинку і зовсім непомітну кислинку.
Як можна помітити, у ефіопського кави переважають фруктові ноти. Все тому, що поруч з чагарниками ростуть інші дерева з солодкими плодами. Фруктові рослини закривають своїми листами тендітні кавові плоди від нестабільного клімату, даючи їм дозріти. У такій атмосфері кави насичується приємними фруктовими і квітковими ароматами.
Кава – це напій, що виготовляється зі смажених насінин рослин, що відноситься до роду Кави, яких налічується близько 90 видів. Процес приготування кави складається з 3 етапів: спочатку збирають і перемішують зерна, потім зерна кави обсмажують і потім розмелюють їх до потрібної фракції.
Залежно від ступеня обсмаження кава змінює свій колір від світло-коричневого до темно-коричневого і смак. Грубість помолу кави вибирають в залежності від того яким способом і в яких кавових машинах його будуть варити. Мелена кава швидко втрачає свої смакові якості і стає вже не таким насиченим, тому готувати його потрібно відразу після помелу.
Склад смаженої сухої кави
Смажена суха кава має у своєму складі вітаміни, особливо Р, дубильні речовини (калоризатор). В зернах кави містяться два основних елемента: кофеїн і тригонелін.
Взаємодіючи з високою температурою зерна утворюють нікотинову кислоту. У них присутня також сахароза.
Корисні властивості смаженої сухої кави
Смажена суха кава при помірному вживанні може надати сприятливий вплив на стан шкіри, поліпшення пам'яті, працездатності, знизить ризик розвитку ракових захворювань, спалювати жир, позбавити від депресії і підвищити ефективність антибіотиків.
Кава - головний ранковий напій. Це пов'язано з тим, що саме кофеїн, що міститься в різних видах кави допомагає прокинутися з ранку і не спати цілий день.
