Бобы — древнейший вид овощных растений, известных еще в Древней Греции и Риме.
Питательность бобов превосходит почти все распространенные овощи. В них очень высокое содержание белка и углеводов, они дают в 6 раз больше калорий, чем капуста. Белок бобов очень хорошо усваивается. Он содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, гистидин, метионин, лизин и др., что имеет особо важное значение, поскольку эти аминокислоты в организме человека не синтезируются.
В семенах имеются также витамин С, витамины группы В, провитамин А, различные ферменты. В бобах обнаружено довольно интересное вещество – убихинон, обладающий массой полезных свойств при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях обменных процессов в организме. В народной медицине протертые вареные бобы или отвар из них употребляют, как противовоспалительное средство.
