Какао масло - основа шоколаду, ароматне доповнення до домашніх десертів і цінний косметичний засіб.
Основні компоненти олії какао - олеїнова і стеаринова кислоти, на їх частку припадає 60% речовини. Їх цінна властивість - знижувати рівень холестерину в крові. Ще чверть складають лауриновая і пальмітинова кислоти, інше - інші ненасичені жирні кислоти, вітаміни Е, К і В4 і таніни, які сприяють очищенню клітин від токсинів.
Головне кулінарне властивість какао-масла - яскравий аромат. У поєднанні з ваніллю воно здатне врятувати навіть самий бляклий смак за рахунок привабливого шоколадного запаху.
Якщо замість вершкового масла додати в випічку масло какао, вона вийде не тільки запашною, але і дуже ніжною за рахунок легкої текстури масла. Те ж стосується кремів і глазурі на його основі: повітряні, що тануть, гладко лягають, а після охолодження менше розтікаються.
Смажити на олії какао не варто, так як при нагріванні понад 40 градусів воно втрачає свої корисні властивості.
Корисні властивості
Стеаринова і оленів кислоти добре зволожують і стимулюють процеси відновлення тканин, а таніни надають какао-маслу антибактеріальний ефект. Невеликі опіки, подряпини і садна будуть гоїтися швидше, якщо змащувати їх тонким шаром какао-масла. Воно допомагає боротися і з шкірними висипаннями, знімає запалення, свербіж і біль.
При застуді какао-масло допоможе зняти запалення в горлі: його можна додати в тепле молоко, змішати зі злегка підігрітим медом або розсмоктувати просто так, без добавок. На смак воно нагадує шоколад без цукру і гіркоти.
Масло какао використовується в косметології, медицині, харчовій промисловості. Продукт чудово омолоджує шкіру, сприяє загоєнню рубців, подряпин, захищає від ультрафіолетових променів.
Більш того, олії какао лікують кашель, зміцнюють стінки судин, стимулюють імунітет. Однак продукт має унікальну властивість – він підвищує еластичність шкіри, покращує колір, надає шкірного покриву здоровий забарвлення.
Країна виробник: Гана
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
Білки: 0,0 г
Жири: 99,9 г
Вуглеводи: 0,0 г
Енергетична цінність (калорійність на 100 г): 3761 кДж/899 ккал
