Какао масло – основа шоколада, ароматное дополнение к домашним десертам и ценное косметическое средство.
Основные компоненты масла какао – олеиновая и стеариновая кислоты, на их долю приходится 60% вещества. Их ценное свойство – понижать уровень холестерина в крови. Еще четверть составляют лауриновая и пальмитиновая кислоты, остальное – прочие ненасыщенные жирные кислоты, витамины Е, К и В4 и танины, которые способствуют очищению клеток от токсинов.
Главное кулинарное свойство какао-масла – яркий аромат. В сочетании с ванилью оно способно спасти даже самый блеклый вкус за счет притягательного шоколадного запаха.
Если вместо сливочного масла добавить в выпечку масло какао, она получится не только душистой, но и очень нежной за счет легкой текстуры масла. То же касается кремов и глазури на его основе: воздушные, тающие, гладко ложатся, а после остывания меньше растекаются.
Жарить на масле какао не стоит, так как при нагревании свыше 40 градусов оно теряет свои полезные свойства.
Полезные свойства
Стеариновая и олеиновая кислоты хорошо увлажняют и стимулируют процессы восстановления тканей, а танины придают какао-маслу антибактериальный эффект. Небольшие ожоги, царапины и ссадины будут заживать быстрее, если смазывать их тонким слоем какао-масла. Оно помогает бороться и с кожными высыпаниями, снимает воспаление, зуд и боль.
При простуде какао-масло поможет снять воспаление в горле: его можно добавить в теплое молоко, смешать со слегка подогретым медом или рассасывать просто так, без добавок. На вкус оно напоминает шоколад без сахара и горечи.
Масло какао используется в косметологии, медицине, пищевой промышленности. Продукт отлично омолаживает кожу, способствует заживлению рубцов, царапин, защищает от ультрафиолетовых лучей.
Более того, масла какао лечат кашель, укрепляют стенки сосудов, стимулируют иммунитет. Однако продукт имеет уникальное свойство – он повышает эластичность кожи, улучшает цвет, придает кожному покрову здоровый окрас.
Страна производитель: Гана
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 0,0 г
Жиры: 99,9 г
Углеводы: 0,0 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 3761 кДж/899 ккал
