Матча церемоніал (сорт 5А) - це найвищий сорт японського чаю. Це найбільш популярний сорт в японській чайній культурі. На відміну від преміального сорту, церемоніал не має гіркуватості і має м'який фруктово-солодким смаком.
Збір чайного листя дуже довгий і трудомісткий процес. За кілька тижнів до збору врожаю кущі закривають від сонця, щоб листя зібрали в собі всі корисні речовини (хлорофіл, мікроелементи, амінокислоти). Далі найважливіший етап - кожен листочок позбавляють від прожилок і піддають процесу дегідратації, а потім перетирають в дрібний порошок. Ця технологія вирощування та обробки листя дозволяє зберегти важливий антиоксидант епігаллокахетін, якого в сто разів більше, ніж в звичайному зеленому чаї.
Чай матча благотворно впливає на організм:
• зміцнює імунітет і відновлює захисні функції;
• антиоксиданти запобігають руйнуванню клітин, зупиняють процеси старіння і зберігає молодість;
• заряджає енергією на весь день і бадьорить краще, ніж кава;
• сприяє кращій мозкової активності;
• заспокоює нервову систему і нормалізує емоційний стан;
• прискорює метаболічні процеси і допомагає спалювати зайві калорії;
• швидко виводить шкідливі шлаки, метали і токсини;
• захищає і зміцнює серцево-судинну систему.
Листя матчу вживають не тільки у вигляді чаю, також його додають в випічку, зубні пасти, креми, маски і інші косметичні засоби.
Щоб повністю насолодитися смаком і ароматом чаю, потрібно дотримуватися кількох важливих правил:
1. чай потрібно заварювати в тій чашці з якої будуть пити. Краще вибрати посуд з кераміки або фарфору.
2. воду для заварювання потрібно нагріти до 70-80 градусів
3. далі потрібно змішати разом порошок і воду, на 1 чайну ложку чаю - 50 мл води.
4. чаю потрібно настоятися 1-2 хвилини і далі збити віночком вміст до пінки. Продаються спеціальні бамбукові віночки для чайної церемонії, але можна використовувати стандартні кухонні віночки.
Якщо ви любите напої легші, то можна приготувати смачний матчу-латте. Процес такий же, просто потрібно в кінці додати підігріте до 80 градусів і збите до пінки молоко (коров'яче, кокосова, мигдальне, соєве, вівсяне та інші)
