Чечевичная мука изготавливается из зёрен чечевицы путём их перемалывания.
В химическом составе чечевичной муки содержатся Витамины: А, В1, В2, В5, В6, РР, Е; минеральные вещества: калий, кальций, магний, марганец, железо, хлор, йод, фосфор, натрий, фтор.
Особенностью чечевицы является то, что она не накапливает в себе никаких вредных веществ и всегда остаётся экологически чистой. Такая мука полезна при сахарном диабете, из-за свойства бобовой культуры понижать уровень сахара в крови. Чечевица относится к продуктам с низким гликемическим индексом — она укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. В муке из чечевицы, содержатся вещества — исофлавоны, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний. Это вещество не теряет активности при переработке бобовых. Также она полезна для людей с низким гемоглобином, для растущего организма, выводит токсины, благотворно влияет на мозговую деятельность.
В кулинарии чечевичная мука применяется для выпечки печенья и галет, можно добавлять в тесто для хлебопечки. Также мука из чечевицы добавляется в супы, в тесто для оладий, блинов, постных лепешек, супы.
Страна производитель: Украина
Пищевая ценность на 100 г:
Белки: 28,2 г
Жиры: 1,0 г
Углеводы: 56,0 г
Энергетическая ценность (калорийность на 100 г): 1343 кДж/321 ккал
