Борошно волоського горіха– це цінний дієтичний продукт, що містить повноцінний білок (понад 40 %), жири (10 %), вуглеводи, харчові волокна.
У борошні з ядер волоських горіхів містяться жиророзчинні вітаміни A, D і E, вітаміни групи B, вітаміни P, PP, K, C, макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірка), мікроелементи (залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, фтор, кобальт), лецитин, фітонциди, стерини.
Волоські горіхи і борошно волоського горіха – рекордсмени серед інших видів горіхів за змістом антиоксидантів.
Зручно і смачно вживати борошно у вигляді пасти. Для цього необхідно змішати: 200 г борошна волоського горіха, 100 г подрібненої кураги, 100 г подрібненого чорносливу. Додати 3-5 столових ложок меду, потім всю масу перемішати до однорідного стану. Приймати таку пасту по 1-4 чайних ложки в день. Зберігати її слід в холодильнику.
