Перлова крупа - це очищене зерно ячменю, яке пройшло первинну обробку за допомогою зняття зовнішньої оболонки. Перлова крупа виготовляється з крупного ячменю, обробленого промисловим шляхом. Така обробка проводиться для скорочення варіння ячменю. А свою назву перловка отримала, тому що при обробці зерна формою стають схожими на маленькі перлинки.
Склад
Перлова крупа має чудовий склад, який повною мірою підтверджує це своїми корисними властивостями. Містить білки, жири та вуглеводи, за кількістю клітковини перевершує пшеницю. Вона справжнє джерело вітамінів: А, групи В, Д, Е, РР. Також, багата макро, і мікроелементами: кальцієм, калієм, залізом, міддю, цинком, марганцем, міддю, кобальтом, йодом. Перлова крупа відрізняється високим вмістом амінокислот, вісім з яких незамінні.
Користь
Лізин у складі перловки стимулює вироблення колагену, відповідно запобігає появі зморшок та робить її більш пружною.
Велика кількість вітамінів групи В роблять нервову систему більш стійкою до різних навантажень, позитивно впливають на процес кровотворення.
Вітамін А покращує гостроту зору. Не менш важливий він, у сукупності з вітаміном Е, для краси волосся та нігтів.
Регулярне вживання перловки, завдяки складу мінералів, зміцнює кісткову систему, стимулює зрощення тканин після травм, нормалізує всі обмінні процеси та зміцнює імунітет.
Злак має потужний протизапальний ефект, його вживання рекомендовано в період застуд та інфекційних захворювань.
Перловка відрізняється підвищеним вмістом заліза, що піднімає рівень гемоглобіну у крові.
Перлова крупа м'яко виводить шлаки та токсини з організму, нормалізує діяльність ШКТ.
Застосування у кулінарії
Найзнаменитіша страва з перловки – це каша. Для різноманітності смаку до неї додаються соуси та підливи.
Смачні другі страви виходять, якщо додати до перловки овочами, м'ясо чи рибу. Дуже смачна перловка виходить разом зі смаженими грибами та цибулею, заправлена вершковим маслом.
Перловка дуже часто використовується в перших стравах, наприклад, грибному або томатному.
Країна виробник: Україна
Харчова (поживна) цінність на 100 г:
Білки: 10,0 г
Жири: 1,3 г
Вуглеводи: 65,2 г
Енергетична цінність (калорійність на 100 г): 1357 кДж/324 ккал
